formatges – Entrant al món dels formatges http://blocs.gracianet.cat/formatges Just another weblog Mon, 10 Dec 2012 12:33:29 +0000 ca hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.6.1 Botàs o Puigpedrós http://blocs.gracianet.cat/formatges/2012/12/10/botas-o-puigpedros/ http://blocs.gracianet.cat/formatges/2012/12/10/botas-o-puigpedros/#comments Mon, 10 Dec 2012 12:33:29 +0000 http://blocs.gracianet.cat/formatges/?p=38 Un nou formatge per a recomanar:

botàs ( petit peça de mig kilo ) o puigpedròs ( peça d’un o dos kilos )

  FORMATGE DE PELL RENTADA PUIGPEDRÓS

Formatge singular creat a partir de llet de vaca de la Cerdanya, i pensat per oferir la personalitat única de l’entorn on s’elabora. De pell rentada, la seva coloració taronja característica influeix en el gust i la textura, una olor intensa i matisada per les notes florals que la llet transmet al formatge. La textura, de pasta semidura, permet un pas en boca on es noten les anous, la fruita confitada i un final llarg i persistent de prat i records de muntanya.

Un formatge per anar fent camí en el món dels formatges amb caràcter.

Característiques més importants: llet crua de vaca de la pròpia explotació, formats de 1 a 2 Kg., escorça rentada, mínim 2 mesos de maduració, conservació entre 6-10ºC.

Acompanyar de: préssec, fruita confitada, orellanes, anous, pa de cereals, pa d’anous, vi blanc de criança en bota (preferentment riesling o sauvignon blanc).

En format petit  ( Botàs ) el trobareu a els bandolers

 

]]>
http://blocs.gracianet.cat/formatges/2012/12/10/botas-o-puigpedros/feed/ 1640
Serrat gros d’Ossera http://blocs.gracianet.cat/formatges/2012/10/15/serrat-gros-dossera/ http://blocs.gracianet.cat/formatges/2012/10/15/serrat-gros-dossera/#comments Mon, 15 Oct 2012 10:41:30 +0000 http://blocs.gracianet.cat/formatges/?p=13 Aquest dijous al Ateneu Barcelones al carrer Canuda 6 pasen un documental.

oferiu flors al rebels

_wsb_261x366_cartel_prietovpUU _wsb_261x366_cartel_prietovpUU

aquest documental parla dels hippies que fa de 30 anys van anar a parar a Ossera i des d’aquest petit poble volien canviar el món.

D’aquest poble i d’aquesta gent ha sortit el magnific formatge el serrat gros d’ossera ( que encara no he tingut sort de provar )

]]>
http://blocs.gracianet.cat/formatges/2012/10/15/serrat-gros-dossera/feed/ 5
Brie de Melun http://blocs.gracianet.cat/formatges/2012/09/19/brie-de-melun/ http://blocs.gracianet.cat/formatges/2012/09/19/brie-de-melun/#comments Wed, 19 Sep 2012 11:29:10 +0000 http://blocs.gracianet.cat/formatges/?p=9 Per començar us parlaré del “Brie de Melun”, segons explica la història és del formatges més antics d’estil brie que es coneix. Hi ha cites històriques que diuen que  abans de l’invasió romana ja hi havia

 

El Brie de Melun és un formatge de llet crua de vaca suau i lleugerament salat, la seva pell florida amb unes lleugeres raïes de  color vermelles o marrons.

 

 

Jo el que us puc dir, que aquest agost em van portar un formatge sencer directament des de  Paris i que no te res a veure amb tots el bries que he provat. Per mi va ser un orgasme gastronòmic.

 

Recomanacions: La pell d’aquest formatge és menja i acompanyeu-lo amb un trosset de pa ( pa sense oli, ni tomàquet sols pa )

 

Se que a Catalunya per el que he esbrinat el podem comprar a la xarcuteria Tutusaus Barcelona i a Via vàlia a Tarragona

]]>
http://blocs.gracianet.cat/formatges/2012/09/19/brie-de-melun/feed/ 4054